المقادير
فخده ضاني..حسب احتياج الوزن
2 كيلو ارز مصري..او.1 كيلو ارز بسمتي
زبده
ملح فلفل
بصل
ورق لاورو
قرفه خشب. وناعمه
قراصيا..ومشمشيه.
لوز...زبيب..مكسرات.صنوبر
جزر مبشور.
الطريقه لتسوية الفخده..يتم تجهيز بوكيه جارنيه الاتي
كرفس.بصله كبيره..فصين ثوم..جزر مكعبات.ورق لاورو
فلفل اسود.ملح.جوزة الطيب.وفي صينيه يتم تتبيل الفخده
بماء البصل والملح والفلفل.وجوزه الطيب..ويتم ربط الفخده
بالدوباره ربطه محكمه وتسوي بمقدار ماء وفير.وتوضع علي
البوكيه جرتيه...وتسوي
لعمل الارز
زبده في حلة الطبخ ويتم عمل الازر بالقرقه والبصل الناعم.
وبعد التسويه يغرف في سرفيس ويوضع عليه المكسرات
والقراصيا...وترفع الفخده وتزين بباقي المكسرات والبقدونس الناعم
والف صحه وعافيه..