طريقة عمل بسكويت وكحك العيد في رمضان ازاي تعملي الكحك بطريقة سهلة ومضمونة
ازاي اعمل كحك العيد بطريقة بسيطة ؟ طريقة عمل بسكويت وكحك العيد فى النصف الاخير من رمضان وقومت بالتبكير فى نشرها هانشر لكم 5 انواع من كحك العيد وهاكمل نشر الباقى بالتوالى
وهذه المقادير بتعطى كميات كبيره ولكم ان تنقصوا المقادير للنصف
1-كحك العيد
********
العجينه:
******
المقادير
******
كيلو دقيق
كوب حليب دافئ
ملعقة سمسم
١/٢كيلو زبده ذائبه ودافئه
رشة ملح
ملعقه صغيره ريحة كحك
ملعقة سكر
كيس خميره بيره فوريه
نصف ملعقه صغيره بكنج بودر
الطريقه:
*******
نضرب الزبده واللبن الحليب جيدا بالمضرب ونضيف باقى المكونات تدريجيا مع العجن حتى تتجانس نغطيها ونتركها ترتاح ساعه وفى هذه الاثناء نجهز الحشوه
*********
اختارى ايهما تحبين من الحشوات:
١-حشوة العجوه(تضع العجوه فى الميكرويف نصف دقيقه لتطرى واعجنها بملعقة سمسم وملعقه صغيره قرفه)
٢-حشوة العجميه(اضع ملعقتين سمن فى اناء على النار حتى يسخن اضع ثلاث ملاعق دقيق واقلب ثم اضع ملعقة سمسم وملعقه صغيره قرفه وملعقة عين جمل مطحون واقلب ثم ارفعه من على النار واضع ربع كوب عسل نحل واعجن الخليط حتى يصير عجينه متماسكه وان احتاجت عسل اضع قليلا حتى تصبح عجينه متماسكه)
٣-حشو المكسرات (تكسرى اى نوع من المكسرات فى مطحنة الطحن وتراعى ان يكون حبيبات ولا يطحن ناعم وتقلبى عليه قرفه وسكر بودر وقليل من عسل النحل وتقلبيه حتى يتماسك
٤-حشوة عين الجمل او البندق صحيح(يقشر ويحمص ويحشى به الكحك وهو صحيح)
٥- حشوة الملبن (نقطع الملبن قطع صغيره فى حجم البندقه وتلين باطراف الاصابع وتحشى بها الكحك
الطريقه
******
تقطعى الكحك كور صغيره وتعملى بها فجوه وتضعى الحشو وتقفل وتضغطى عليها باليد قليلا ثم تنقشيها بالمنقاش او تضعيها فى فرمة المعمول وتحشيها وتقفليها وتضغطى عليها فى الفرمه ثم تضعيها فى الصاج
تخبز فى فرن ساخن حرارته ٢٠٠درجه لمدة ثلث ساعه او حتى يحمر وعندما يبرد يرش بسكر البودره
2-الغريبه:
*******
المقادير
******
4كوب دقيق
كوب ونصف سمن
زلال بيضه
فانيليا
كوب سكر بودره
لوز او عين جمل او بندق او قرنفل للتزين
ممكن نقسم العجينه نصفين لعمل غريبه الفانيليا وغريبة الشوكولاته ولعمل غريبة
*********
الشوكولاته نضيف ملعقة كاكاو +ملعقه صغيره زبده مذابه ونخلطهم سويا ونضيفهم للعجينه لعمل غريبة بالشوكولاته
الطريقه:
******
نضرب السكر مع السمن حتى يصبح كريمى اللون نضع الفانيليا وزلال البيض(بياض البيض) والدقيق والبكنج بودر ونعجن باليد ونترك العجينه ترتاح نصف ساعه ثم نشكلها ونزينها ونخبزها فى فرن حرارته ١٨٠ لمدة من 12 دقيقه الى ربع ساعه فقط
3-بيتى فور:
*******
المقادير:
******
4كوب دقيق
2كوب سمن
كوب سكر بودره
ربع ملعقه صغيره بكنج بودر
بيضه +2 صفار بيض
ملعقتين كاكاو+2ملعقه حليب فى حالة البيتى فور الشوكولاته
فانيليا
نيويتيلاللزق البيتيفورات
شوكولاته مذابه للزينه
الطريقه:
*******
يضرب السكر جيدا مع السمن ثم البيض والفانيليا ثم الدقيق والبكنج بودر ونعجن باليد ونترك العجينه وممكن نقسمها جزئين ونخلط جزء بالكاكاو او نتركها بيضاء هذا يرجع للرغبه ونترك العجينه ترتاح ربع ساعه فى الثلاجه ونشكلها كور صغيره بنى وابيض او وردات بالقمع ونخبزها فى فرن ١٨٠درجه وعندما يبرد نلزقهم اللونين بنيوتيللا او نتركه ابيض فقط ونزينه بالشوكولاته المذابه
4-سابليه ابيض وسابليه بالقرفه
********************
المقادير
********
5كوب دقيق
بيضه+زلال (بياض)بيضه
2كوب زبده بدرجة حرارة الغرفه
ملعقه كبيره قرفه مطحونه فى حالة سابليه القرفه
ملعقة كبيره كاكاو فى حالة سابليه الشوكولاته
كوب سكر بودره
نصف كوب مربى فروله او مشمش او اى نوع تحبونه
ملعقه صغيره بكنج بودر
سكر بودره للتزين
الطريقه
******
يضرب السكر مع الزبده حتى يصير كالكريمه نضع البضه وزلال(بياض) البيضه مع الضرب ثم الدقيق والبكنج بودر ونقسم العجينه 3 اقسام ابيض ونضيف القرفه لقسم ونضيف الكاكاو لقسم ونعجن كل جزء باليد حتى تتجانس العجينه تماما نضعها فى الثلاجه ربع ساعه لترتاح ثم نشكلها دوائر مسمطه ودوائر مخرمه متساويين فى العدد لكل جزء وتخبز فى فرن حرارته ١٨٠ لمدة ثلث او ربع ساعه وتخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم نحضر الواحده المسمطه ونضع عليها نصف ملعقه صغيره مربى ونغطيها باخرى مخرمه وهكذا حتى الانتهاء من الكميه وترش بالسكر البودره
5-بسكويت النشادر
***************
المقادير:
********
٦كوب دقيق
١,٥سكر بودره
١١/٤ زبده
٤بيضه
١ملعقه صغيره نشادر
١ملعقه صغيره بكنج بودر
فانيليا
١/٢كوب لبن حليب حسب الطلب وممكن استبداله بنصف كوب عصير برتقال وايضا حسب ماتحتاج العجينه واذا استعملنا عصير البرتقال نضع فى العجينه ملعقه صغيره بشر قشر برتقال ناعم
الطريقه
*******
نضرب الزبده مع السكر حتى تصبح كالكريمه نضع البيض واحده تلو الاخرى مع الضرب ثم الدقيق بالتدريج مع النشادر والبكنج بودر والفانيليا ونعجن باليد واذا احتاجت العجينه اللبن الحليب او عصير البرتقال اضع بحرص تدريجى حتى تصبح العجينه لينه لانها ممكن لا تاخذ كل كمية السائل (البن الحليب او عصير البرتقال) ثم اشكله بماكينة البسكويت وارصه بالصاج واخبزه فى فرن حرارته 180 لمدة ربع ساعه او الى ان يصير دهبى